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香甜奶香提子面包(0/5)
把面粉,盐,干酵母,炼乳,鸡蛋,牛奶按顺序倒入厨师机。记得盐和干酵母要分开放,如果掺杂一起影响发酵。开低速打至没有干粉,抓起一团面如果可以稍微拉伸,第一个步骤就好了。
50g无盐黄油切小块,倒入搅拌机,先用低速混合。搅打5-10分钟左右到黄油完全吸收,调制中速,搅打半小时,知道可以拉出手套模。
把打好的面团整理一下,室温发酵1小时。之后拿出排气,分两等份,搓圆。松弛15分钟。
制作奶酥- 把黄油软化和炼乳搅拌均匀。把面团擀成长方形面片,用刀划8-10条线,头尾不要切断。表面刷上一层奶酥,撒上葡萄干,卷起短边成柱状。放入面包盒继续发酵1小时
烤箱预热180度,发酵好的面团表面刷上一层奶酥,烤制25分钟。完成后趁热在表面刷一层黄油,放凉。