称取比目鱼250克，秀珍菇30克，苹果40克，柠檬40克，小番茄40克（2个），甜豆40克。
将比目鱼去皮；秀珍菇洗净；甜豆去壳；苹果切碎；姜10克（5片）去皮切片；柠檬切片；小番茄切瓣。
另取一锅，倒入水600克，冷水放入秀珍菇、甜豆、盐1/4茶匙，焯约5分钟，熟后捞出沥干。
苹果碎装碗中，加入白葡萄酒醋40克、盐1/4茶匙，加入水4茶匙，拌匀制成果醋汁。
锅中加入水500克，放入蒸笼，将蒸碗放在蒸笼内。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，将蒸碗取出放置一旁，将锅中水倒掉，并将锅清洗干净，再倒入调好的果醋汁。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，先将焯熟的蔬菜和小番茄放盘中垫底，摆上蒸好的比目鱼，再浇上果醋汁即可享用。
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