深盘里面先放入8g砂糖、3g食盐和30g水，用打蛋器搅打混合均匀。接着筛入法式面包专用粉和低筋面粉，轻轻混合，然后倒入60g水混合至面粉全部吸收水分，在仍留有粉末的状态加入即用干酵母菌，轻轻混合2-3次，在未完全混合的状态下取出至操作台上。
15g无盐黄油分多次少量切出，将黄油涂在步骤2的面团表面，用折叠按压方式使面团充分吸收黄油，用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏约30分钟。
接下来制作夹入黄油：90g无盐黄油室温中变软后，放入塑料袋中，用擀面杖延展擀至大约10×10cm的薄片状，放入冰箱冷藏。
从冰箱中取出步骤3冷藏好的面团，用擀面杖将其延展至20×20cm的薄片状，再把步骤4的夹入黄油片放在面片中间位置，无缝隙地包好，将接缝牢牢封闭。
使用擀面杖从中心往外按压，延展至厚度约为6mm的长方形。
将长方形的面片三折叠(第1左边折一下，第2右边折一下，第3再将两边合起来)后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出，再次用擀面杖延展至长方形，三折后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出，再次用擀面杖延展至长方形，三折后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟。
从冰箱取出，用擀面杖擀成15×40cm的长方形，9等分分成底边为8cm的等边三角形。
在每片等边三角形面片的底边中央切开1cm，用手往左右拉开少许后卷起。切开→拉开→卷起→扭弯→上弦月形状
做好造型的9个面包胚有间距地放在垫有油纸的烤盘上。烤盘放入烤箱下层，发酵功能40℃发酵至2倍大（发酵时间约40分钟）。
发酵好之后，取出面包胚，表面刷上鸡蛋液，烤箱提前预热至180℃后，装有面包胚的烤盘放入烤箱中层，热风模式180℃烤24分钟。
烤制完成后，取出晾凉即可食用。
版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
安装App
