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牛角面包(1/8)
准备好所有材料。
将除黄油外所有材料倒入面包机内筒,启动搅拌和面程序,揉成比较光滑的面团之后,再把黄油放入继续揉面至扩展阶段。
面团滚圆后,盖上保鲜膜,第一次发酵到原来的2倍大,约45分钟。
取出面团,用手轻轻将面团挤压,排除气泡。面团分割成两等份,取其一块,擀成薄厚均匀的面片,切去边角,分成等腰三角形面片。
从三角形面片底边往尖头部分卷起,呈牛角状。面包坯整理好,有间距地放入垫了油纸的烤盘。
面包胚在温度35℃、湿度85%的空间,进行第2次发酵至2倍大,约40分钟。发酵完成后,面包表面刷上一层鸡蛋液。
烤箱提前预热至180℃后,装有面包胚的烤盘送入烤箱中层,上下管180℃烤18分钟。
烤制完成后,取出晾凉即可食用 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。