牛肉剁成牛肉末，豆腐放入纱布中包紧挤出多余水分后碾碎，辣白菜切碎，葱切碎，姜切碎，香菇切成小丁。
牛肉末加入料酒、酱油、香油、姜末朝一个方向搅拌均匀，再放入豆腐碎、香菇丁、泡菜碎拌匀，馅料在包之前再放入盐、黑胡椒粉调味。（注意：太早放入盐会出水）
取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间，捏起一角，从两侧揪起，捏向第一个角，月牙形，中间捏实，左右两侧向中间捏。
捏好的饺子放在垫有油纸的蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸20分钟。
烹饪结束后，焖5分钟拿出即可。
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