准备好所有材料，腐竹提前冷水泡软。

泡软的腐竹捞起沥干水分，切成约6cm的小段，鱼腩洗净从中间切开，不切断，表面抹上料酒腌去腥，葱切末备用，豆豉切碎。

准备一只浅盘，底部先铺上切段的腐竹，把鱼腩平铺摆在腐竹上面。浅盘放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸20分钟。

烹饪结束后取出，倒掉多余的汤汁，撒上葱花，把生抽、豆豉、油、鸡精放入微波适用的小碗，放入微波炉大火加热1分钟，趁热浇上即可食用。（如果没有微波炉，也可以放入油锅加热） 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。