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软香牛奶排包(2/9)
准备好所有食材。
用厨师机将除黄油外所有材料揉成比较光滑的面团之后,再把黄油放入继续揉面至扩展阶段。
面团滚圆后,放入大碗中盖上保鲜膜,放在烤箱中层或者下层,底下放一碗热水,选择发酵程序(该动作请在烤箱整机面板上操作进行)35℃发酵45分钟-1小时左右,让面团发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,放在案板上轻拍排气,分成9等份,将每1份面团揉圆,盖上保鲜膜,常温松弛15分钟,然后取出一份面团,光滑面朝上,用擀面杖擀成长椭圆。
翻面后,稍微整形成17x8cm左右的长方形面片,从长的方向慢慢卷起,捏紧收口。
面团卷好之后,依次排入垫了油纸的烤盘的正中间位置,每个面团之间可以略留一些间距,面团表面喷一些水,选择发酵功能(该动作请在烤箱整机面板上操作进行)35℃发酵45分钟左右,让面团发酵至2倍大。
面团发酵好之后,1个鸡蛋黄加15g搅拌均匀成蛋黄水,用刷子刷蛋黄水在面团表面。
烤箱提前预热至180℃之后,烤盘放入烤箱中层,上下管180℃烤12分钟。
烤好之后,取出,稍微放凉即可食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。