三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。菜籽油煎鱼煎肉颜色比较好看，也香。
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
加入啤酒（米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。
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