梅花肉取出室温解冻软化，今天我用的是网易味央的黑猪梅花肉，肉质细嫩，品质相当不错。

将梅花肉放在大盘里，加入姜片，蜂蜜，生抽，蚝油，南乳汁，叉烧酱，给梅花肉来个“全身SPA"，按揉几分钟后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍，最少需要腌四个小时，我通常都是前一天晚上将梅花肉腌上，第二的早、中、晚、任何时候想做，就都可以取出来制作。这里你可能会发现没有放盐，那是因为叉烧肉本身就需要厚重的鲜甜味，再加上生抽，蚝油，叉烧酱中已经都有盐份，为了突出成品的甜味，就不要再放盐了，还有叉烧肉的颜色红润，放上南乳汁色泽会更好看哦。

锅中倒油，油热，将梅花肉放入锅中

因为有蜂蜜的原因，在大火油煎的过程中，很容易出现焦底的情况，所以一定要勤给肉翻面

将肉两面煎至焦黄，将腌肉的汁倒进锅中，大火煮开，转小火，盖上盖，焖煮上20分钟

转大火收汁到黏稠，在收汁的时候给肉翻几次面，这样肉的表面会沾上更浓厚酱汁，做好的叉烧肉更入味也更好吃。

等到叉烧肉冷却，取出来，切成薄片，就可以开吃了。

淋上叉烧汁，那味道更是美啊！装上一大碗米饭，再配上蔬菜，能吃到打饱嗝。