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【川味】香烧排骨(12/14)
首先将排骨洗净，烧开水过一下，控干水分，备用。
葱姜蒜、冰糖、香叶、桂皮、八角，这些配料切好备用。同时可以烧一壶开水备用。
锅里倒入油，放入已控干水分的排骨，小火炸5分钟至金黄，一定要炸5分钟以上，期间要翻动一下，让它炸均匀。
捞出控干油。
备用。
加入一小块豆腐乳。
将配料全部加入锅中。
加一小勺耗油，2勺生抽。就是吃饭用的那种小勺子。
加入1小勺盐。
锅内加入烧好的开水，不用没过排骨，刚好见水就行。
大概是这个位置，比排骨的一半多一点。大火煮沸后，小火慢炖，这个时候可以不用在厨房守着了，这大热天的，做饭全靠勇气！半小时后来用勺子搅一搅就行了。
小火炖1小时后，就可以出锅啦！炸过的肉质会比较紧实，但不会像干烧排骨那么紧，也不会像炖排骨那么松软，而且香味持久。
准备好的葱花。
撒上去，就可以吃了！香喷喷的！