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家庭版面包(无黄油、普通面粉,烤箱版)(1/12)
面粉,糖,盐,牛奶揉到一起,然后用35度左右的一点点水把酵母化开,放进面团,揉大概15分钟左右,然后加入油和蛋清继续揉一会,直至表面平滑。
放到30度以上环境中,让面团发酵到差不多2倍大(我是放到烤箱里发酵了半小时)
发酵好以后差不多这样,我这个好像有点软,可以稍微少放点牛奶之类的液体,不过现在这样最终出来的效果也不错。
分成小份,滚圆后用保鲜膜盖上,静止大概15分钟。分的大小根据你最后想做的样式决定,我这里分了16份。因为是新手所以没特意做排气,滚圆时就把气排一些了。p. s. 发酵好的面不要再揉了,直接倒出来分份就好了。
然后把他们捏成你想要的形状,这步就自由发挥啦,哈哈哈。注意摆放的时候互相记得远一点,还要二次发酵的,它们都还会再变大
模具底部刷油,这样好脱膜。面团之间一定要有点缝隙
放入烤箱二次发酵半小时,没有烤箱就在稍微放久一点
二次发酵好了拿出来,用蛋黄➕蜂蜜➕一点点水做成酱刷到表面,再撒点黑芝麻
烤箱预热190°5分钟,把面包放进去,上下火或者烘焙模式180°15分钟
因为我还剩了点蛋黄做的酱,所以我又拿出来刷了一层,你们没剩的话就直接再160°烤5分钟就行了。
慢慢上色了,肉嘟嘟的好可爱,这时候已经满屋飘香了~
最后及时拿出来脱膜,大功告成。我这个冷光灯下拍的偏黄,其实是和上一张一样有点橘色,挺好看的。祝你们成功!!!