饺子馅任意，我是用了立秋包饺子剩下的三鲜饺子馅儿，没有用完冻起来了，做法可以参考我在8月7日发布的文章食谱。饺子馅儿解冻后，如果有汤汁，可以加一根油条或者面筋或者粉丝吸水。饺子皮是买的现成的，今天主要是教大家做脆皮锅贴。锅贴的包法很简单，对着捏一下就行，别收口。
这时我们来做一碗面水，水占90%，面粉10%，搅拌匀即可。
往锅中倒入半碗的面粉水。这一碗可以做2锅的锅贴了。
盖盖子焖熟，大约几分钟的时间。我用的时moido的西厨机，烙饼选项特别适合锅贴的火候。如果用平底锅，就使用小火。
时间不能完全规定，看到面粉水收干了，底面金黄酥脆了，就是完成了。
我更喜欢稍微浅色的口感，酥脆。老公则喜欢深色的口感，更有咬劲。
这个蘸料，我也是某一天随便调的，没想到出乎意料的成为了我家吃馅儿时的点睛之笔，小米辣，杭椒切碎，碗中加入味极鲜1勺，醋3勺，香辣开胃还解腻，大家可以试试看。
看到这里，大家更偏爱哪一种口感的脆皮锅贴呢？可以评论区告诉我。
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