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水果披萨(1个九寸)(4/14)
将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机揉面,揉面差不多1分钟的时候加入黄油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。(以面团揉均匀为准,手揉也是一样,揉到面团光滑就可以了。)
将揉好的面团取出,盖湿布静置15分钟后,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小。
用叉子把擀好的面饼扎透,防止发酵好的面饼会鼓起气泡。
将披萨盘刷一层薄薄的黄油,再把打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。
将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。 或者室温发酵,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。 注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。
把发酵好的面饼取出,准备要用到的水果,喜欢什么水果就放什么水果。 ps:如果要放榴莲的话,最好和芒果搭,不要和别的水果一起;各种水果可以随便放,榴莲除外。
放上披萨圈,挤些沙拉酱
然后拿一把勺子,用背面把沙拉酱涂抹均匀。
撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。
上面撒一层水果粒
最后,在水果粒上面再撒少许芝士,取下披萨圈
放入预热好220度的烤箱中,烤10~15分钟左右。 风炉烤的话,190度烤10~12分钟左右。 (温度作为参考,依自家烤箱来定)
烤到芝士轻微上色,披萨饼边也上色了,就可以取出了。
趁热切一下,芝士拉丝会很棒