将鸭肉洗净放一旁沥水。准备调料，仔姜切片，不用太薄。泡姜切条，泡椒、二荆条切段，青花椒洗净用水泡。（二荆条是为了和泡椒形成色差丰富色彩不用也可以）
锅中倒油，比平时炒菜多一些，待油烧热将洗净的鸭肉放入锅中炒，中小火来回翻炒，切忌火不能太大。待鸭肉表面微黄时捞出。
锅中留底油，放入豆瓣酱，中小火炒香，依次加入切好的泡椒、泡姜翻炒。超出香味后加入鸭肉、生抽、老抽继续翻炒。
待鸭肉上色后，锅中加入啤酒，将鸭肉淹没即可。加入仔姜盖上锅盖中小火慢煮。
煮鸭肉的过程中隔五分钟翻炒一炒防止粘锅。半小时后鸭肉就可以出锅了，可以根据自己的口味加入盐、鸡精、白糖。
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