去掉鸡腿的皮把鸡腿的肉剔下来切丁，鸡胸肉也可以但是比较柴感觉没有鸡腿肉做出来好吃
把盐料酒胡椒粉掉粉倒入鸡丁里抓匀，腌20分钟，这个时间继续备菜
锅里倒油，我没倒太多，不想剩下油浪费。油还凉着的时候放入生的花生米，中小火炸，可以把锅倾斜一下，使油没过花生米
花生米冒泡就捞出来，不要炸的太黑太过，余温会让花生米变糊
直接用炸花生米的油把腌好的鸡丁放进去炒散，盛出备用。还是这个锅小火直接放入葱花姜片
放郫县豆瓣炒出红油，放入鸡丁调大火炒一下，放胡萝卜丁
倒入料汁，快速翻拌均匀，最后倒入炸好的花生米，翻拌几下
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