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酸汤鱼火锅（6）(11/14)
排骨2斤，清洗后炖一小时，汤过滤备用
乌鱼洗净，沿首鳍切开头部
沿背部片出两片鱼肉（鱼肉内无刺）
剩余骨架切块待用
斜刀从鱼尾处片出鱼片（2mm左右）
片出鱼片
加少许淀粉腌制
起油锅，加入酸汤鱼底料炒制
炒制
加入骨头汤（根据口味轻重，加汤）
备好汤待用
火锅底部加黄豆芽，加汤烧开后放入鱼头及鱼骨块烧开
加入鱼片
鱼片食用后，加入各种备料涮制食用，最后下点面条