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电饭煲饭之腊肠瘦肉饭(7/8)
先用两人份的米洗净用放水置放,至少半个小时。因为电饭煲不能放太少米所以我按最低两个人份。
锅里放水煮开后关火,放西红柿,盖上盖子。等2分钟后取出来用水凉过去皮。
梅肉,瘦肉都可以,我选梅肉是因为肉质好,又稍有一点肥,口感会更好。 切小块,用姜丝,料酒,酱油,盐和白糖煨一下。至少20分钟。酱油料酒都放一勺,白糖可以放半勺。如果想着色酱油放的多点可以不放盐。姜丝可以提味,觉得麻烦可以不放。我个人煨肉类的时候喜欢放姜丝,味道马上不一样。但是过后要捡出来,是很麻烦的。
腊肠切片,我去了肠衣。土豆这样切两半。
锅加热后到一勺油即可,因为腊肠会出油。大火油热了以后放姜丝蒜蓉,炒香后放腊肠,随后关火。放酱油料酒翻炒几下后放土豆。
稍稍凉一下后把炒后的腊肠和土豆铺到米饭上,在把腌制好的瘦肉均匀放上去。提示:最后要撒一点点的盐。
在米饭要好的10分钟前打开,沿着锅边在撒两勺油,可以用饭铲把米饭掀开一些,这样是为了出锅巴。如果水多的情况或者忘了时间,可以在电饭煲自动提示饭煮好后再放油,在摁启动键。这时候不要离开,等过6,7分钟后听到锅里有焦脆的声音后打开看看。 这个图片是米饭底部呈现出锅巴了。还算成功。
总结一下经验,因为水放的略少有点干,锅巴是有了,但是因为水少这个饭里面有土豆口感就会感觉有点干,下次我会放大头菜或者西生菜会好一点。味道是不错的,我做了西红柿鸡蛋汤,正好互补。