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经典 · 蛇皮黄瓜(蓑衣黄瓜)(15/17)
大发特擅长切这个,一分钟两条那种,可没练过的朋友不容易做到,那么咱黄瓜两侧各垫一根筷子吧,就为了不把黄瓜切断
黄瓜一面用直刀切,大概2-3毫米厚的片儿吧
切的慢点儿没关系,均匀就好
黄瓜另一面打斜刀,就这么斜就行,大概45°吧
两侧打完就是联欢会小拉花儿啦
两条黄瓜一盘子正好
抓一把盐,给他撒上,腌他一小时,中间翻腾一回,然后把水分挤干,黄瓜才会更脆
准备葱姜蒜辣椒,葱切丝,姜蒜切片,辣椒剪成段,由于小孩儿不吃能辣,我单独炸辣油再放里面,如果家里都吃辣,辣椒待会儿一同下锅也可以
备一碗料,很简单,就是糖和醋,糖不怕多
起锅,别烧油,凉油下花椒,再点火,小火炸黑它,否则花椒是麻的
然后倒入葱姜蒜煸炒一下就行,可别糊了
倒进之前兑的料汁,大火熬开,尝尝酸甜正好就关火,别熬久了,久了醋就飞没味儿了,盛出,凉至温热,就把腌制好的黄瓜泡里,泡约两小时就可以吃啦,如果吃不完,冷藏到冰箱里,再吃味道更好
准备个干燥的碗,装辣椒段
锅里烧点儿油,一点儿就好,烧到冒黑烟,再冒一小会儿就可以关火
把热油倒到辣椒碗里,刺啦!辣椒瞬间被激熟,香味扑鼻,炸辣子做好了,一会儿备用
吃的时候把炸辣子淋在黄瓜上就好啦
酸酸甜甜微微辣,非常开胃的夏季小凉菜儿,一起get起来吧!