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回锅肉烧白菜(7/8)
锅中加冷水，葱段，姜片，适量料酒。再放入五花肉，开火，水开后大概十分钟就煮熟了。
五花肉煮熟后，捞出放到冷水中冷却。在这期间可以去准备下配料。
如上图，准备好葱花，姜丝，小米辣，甜面酱，郫县豆瓣酱，豆豉。
五花肉冷却后，切片。要尽可能的切薄，肉片大一些，口感更好。我切成这样一定是刀的问题。。。
热锅加油，油热加入切好的五花肉。小火慢慢煎制，把油分煎出来。煎到肉片金黄，略微弯曲就可以了。
把煎好的肉片拨至一旁，加入豆瓣酱，甜面酱炒出红油。
加入葱姜，小米辣炒香，和肉一起搅拌均匀。
最后加入白菜，翻炒至白菜略软。开始调味，加入生抽，老抽，适量白糖，搅拌均匀即可出锅。