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无烤箱也甜点 | 平底锅版迷彩玛格丽特小饼干(6/8)
准备食材。黄油切块,充分软化,用手指轻按可出现凹坑,即可开始后续操作。
黄油中加入零卡糖(4克零卡糖相当于20克左右白砂糖甜度,成品不会很甜,喜甜的友友可以增加用糖量)把黄油和糖粉混合,开动打蛋器低速打至顺滑,顔色稍稍变浅一些,不要打太发,太发饼干过于酥脆,不易造型。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,将提前煮好的蛋黄用勺子边压边过筛。筛好后,用刮刀切拌下,让黄油和粉类充分融合。就可以上手揉成团了,成团即可,无需过度揉捏。
将成团的面团三等分,一份筛入抹茶粉,一份筛入可可粉,三种面团全部揉好后,放冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的面团,置于电子秤上,可以看到面团总重170克,按10克一块,可以做17块饼干。三种颜色怎么搭配就是你发挥创意的好时候哟!总之,每次取面团时看下电子秤上的克数,每做一个,总克数下降10克就对啦!面团取色完毕后就放在掌心搓圆,即可制作下一个啦!
将所有的面团都根据你独有的创意搓圆后,再前后左右滚一滚,把好看的一面朝上,然后伸出你的大拇指或食指从中心按压下去,四周就形成自然的裂纹啦!
不用抹油,直接放入平底锅,如图小火煎15-20分钟(可以观察下表面变干燥就可以喽)
出锅后,稍微冷却后,放入碟中,待完全冷却后食用。黄油香气袭人,口感酥松!是下午茶的不二选择哟!