去除口蘑的根部，很脆，得轻一点，不然容易把口蘑掰两半。 清洗干净后，像我这样案板晾干水分

没有拍煎的这个步骤。 其实很简单，平底锅一层油，大火烧热，转小火，将口蘑朝下煎1分钟，之后翻面，也就是如图所示，口朝上的这面，这会还没有出汁，每一个口蘑里面放一丢丢的盐。盖盖子，小火2分钟，关火闷3分钟。就可以出锅，盛出来的时候注意用勺子帮忙，不然筷子很容易弄撒。

喝掉最鲜美的汤，这是打包带走的，所以直接装盒了。

还剩下几颗，切成片，晚上可以和西红柿一起煮个蔬菜汤