调酱汁3勺酱油➕1勺醋➕1勺耗油➕1勺豆瓣酱(搅拌均匀备用)
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜葱，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。
剩下的小米椒对折切丝，我不喜欢太辣，把籽都去掉了，葱、姜切丝，蒜头切碎备用
蒸好的鱼，去除姜蒜葱，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
把切丝的小米椒，葱姜，蒜头撒上鱼身
倒上调好的酱汁
浇上1勺烧熟的猪油，一定要浇在葱姜上，这样葱姜和鱼的香味才能被充分激发出来。
超级好吃，我能吃掉2碗白米饭
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