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新手零失败的清蒸鲈鱼好吃又简单(7/7)
准备好材料,鲈鱼清洗干净
调酱汁3勺酱油➕1勺醋➕1勺耗油➕1勺豆瓣酱(搅拌均匀备用)
鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜葱,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老。
剩下的小米椒对折切丝,我不喜欢太辣,把籽都去掉了,葱、姜切丝,蒜头切碎备用
蒸好的鱼,去除姜蒜葱,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)
把切丝的小米椒,葱姜,蒜头撒上鱼身 倒上调好的酱汁
浇上1勺烧熟的猪油,一定要浇在葱姜上,这样葱姜和鱼的香味才能被充分激发出来。 超级好吃,我能吃掉2碗白米饭