中筋面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用，面团柔软光滑；
肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；这种旱黄瓜比常见的黄瓜瓤小、汁少、口感更脆；
黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般；
切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感；
将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟；
肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味；
用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀；
将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；
取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团；
全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费；
饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。
安装App
