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螃蟹馅饺子(19/27)
一斤面粉配一斤水，调成软硬适中的面团（不能太软），盖上湿屉布醒发半小时（注意，面粉品牌不同，面性不同，一斤水只是一般用量，实操中要根据实际情况而定），如果省事直接用饺子皮就好了，不过口感不如自己和的面
一斤韭菜洗净备用
剥蟹肉是个功夫活，但物有所值啊，二斤半螃蟹用小勺剥出约一斤半的蟹肉，炒两个鸡蛋，加六两肉馅，盐适中：由于螃蟹本身有咸味儿，加入葱姜末，加生抽，香油，上述调料和馅料用筷子搅上劲儿备用
韭菜切好，与馅料调均匀，最后打一个鸡蛋进去，再次调匀
醒好的面分成等量的面剂子
面剂子揉成面团
开始搓条
搓成长条
揪面剂子
将面剂子撒卜面轻柔成小团
擀面皮
大小适中，中间厚，边缘薄
小孩儿也来帮倒忙啦
擀的还有模有样
边擀边包
注意掐饺子的手法很重要
小孩儿又来帮倒忙
都包好啦
很漂亮
锅中水大开
下入适量饺子
开锅后打一次水
这里注意一个手法儿，用圆勺贴在饺子上划圈，这样煮出的饺子受热均匀，外形饱满
再次开锅约五六分钟即可出锅
可以吃咯，尝尝吧～
鲜，真鲜，螃蟹饺子不用加一点儿鸡精味精之类
香香香香！