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手撕炼乳吐司(2/18)
出盐和黄油以外，所有材料加入厨师机，开3档低速混合成团，转高速6档打到能拉出比较厚的膜
加入盐和黄油，开低速3档混合成团，转高速6档，直到拉出均匀薄膜
传说中的手套膜，薄而均匀，清晰可见指纹
出缸温度22.3度，夏天最好用水合法操作，不然开了空调也会面温高
室温31度，发酵约50分钟，看状态，两倍大小
平均分成三分，大约每个155克，室温松弛15分钟
取一块面团轻轻拍扁，擀成牛舌状
翻面，光滑面朝下卷起来
卷好如图
全部卷好松弛15分钟
松弛好的面团擀成长条形
翻面，光滑面朝下卷起
如图
卷好的面团放入450克吐司模具，发酵箱34度，山型吐司发到9分满
发酵完成了
烤箱185度预热，低糖吐司模具烤25分钟左右，10分钟的时候表面微微上色就要盖锡纸咯
出炉凉透以后直接手撕
或者切片，口味都不错