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香菇肉饺子(6/10)
和面的时候加一勺盐,两勺淀粉,皮会很筋道。 和好备用啦。醒40分钟。
准备花椒水。 一碗水,一把花椒,煮开,倒入碗里晾凉。如果时间充裕,可以盖上盖慢慢降温,香味更浓郁。
肉馅加入生抽2勺,蚝油2勺,晾凉后的花椒水,分3次加入肉馅,顺时针搅拌,直至花椒水全部打进肉馅里。
胡萝卜切小丁丁。 干香菇泡发,切小丁丁。 葱切小丁丁。 姜磨成泥。 然后全部倒入肉馅里。
加入花椒粉,香油,2勺盐搅拌均匀。 馅闻着就很香了……
婆婆把醒好的面再和一下,然后取一团面,搓成这样的小剂子。
切段,撒面,摁扁。
擀皮。
包饺子的手法可以看视频。 水开煮饺子,煮开了加入凉水一碗,再煮开再加凉水,总共3次,就煮熟了。
看,饺子馅裹成一团很好吃。皮也很筋道。 非常非常地香!