准备炖肉料，能吃辣的可以放点干辣椒，我放了2个，成品不辣。
牛肉提前泡血水，洗净焯水去沫，放入炖锅，炒糖色水，倒入炖锅淹没过牛肉。
先放姜片 ，料酒煮开，撇去浮沫，放入葱段。加入2勺黄豆酱，2勺老抽，2勺蚝油，4勺生抽，适量盐，大火煮沸后调中火炖1个小时，再转中小火，一直炖一直炖。有高压锅的省事啦！
炖了3个小时关火了，自己也可以用筷子试下软烂程度。心急的可以捞一块儿开吃啦，吃不完的可以在汁水里泡一夜放冰箱冷藏，更入味。
早上回温加热后可以直接切块儿吃，也可以剁碎加葱末青椒末夹馍，都跟美味。早上在卤肉汁里加了海带和豆皮，很入味。试一下吧，很不错呢！
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