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酱牛肉(7/7)
准备炖肉料,能吃辣的可以放点干辣椒,我放了2个,成品不辣。
切葱姜
牛肉提前泡血水,洗净焯水去沫,放入炖锅,炒糖色水,倒入炖锅淹没过牛肉。
先放姜片 ,料酒煮开,撇去浮沫,放入葱段。加入2勺黄豆酱,2勺老抽,2勺蚝油,4勺生抽,适量盐,大火煮沸后调中火炖1个小时,再转中小火,一直炖一直炖。有高压锅的省事啦!
家里没有高压锅,这是炖2个小时左右的样子
炖了3个小时关火了,自己也可以用筷子试下软烂程度。心急的可以捞一块儿开吃啦,吃不完的可以在汁水里泡一夜放冰箱冷藏,更入味。
早上回温加热后可以直接切块儿吃,也可以剁碎加葱末青椒末夹馍,都跟美味。早上在卤肉汁里加了海带和豆皮,很入味。试一下吧,很不错呢!