鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成两段，鸡脖洗干净去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右捞出，用温水清洗干净，捞出备用。
准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适当量就好，用炖肉包包好，备用。
加入大量热水(或温水，不能加凉水)，水一定要一次加个够，因为前后一共要顿大约一个小时。加入料包，加料酒，生抽，老抽。适量多加点，好上色也不能加太多，太黑不好看，耗油，少许糖，大火顿开。
用盐调味，再加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀也放进去，大火煮半个小时。
鸡爪股棒基本开花，加入切好掉过水的藕片，在中火煮十五分钟左右，这个时候香味也已经基本挡不住呢。
