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家庭版鼓油王焖虾(2/4)
去市场卖海鲜的小哥扯着我说这些小的38,大的48!叫我买小的好,多膏划算,大的那种还不一定全是膏!“所以最后明明想着买10只左右变成了买一斤‍♀️‍♀️”还是市场套路深
好吧,吃不完就请上次借我砂锅的邻居吃点呗!来,冲洗净,先把虾须,嘴,剪掉,好烹饪,剪完之后就跟图片一样,罗氏虾的虾头很硬,小心点,我给划过一条血痕,最后沥干一阵子
热锅,下油,倒虾,火力中小火,两边煎香,开始变红后下蒜蓉,牛油增香,没就忽略,然后翻炒到牛油融化后加小半碗水,盖上锅盖30秒(默念),最后下点酱油,下点胡椒和糖!试味,有条件下点老抽,颜色更诱人!继续翻炒10秒起锅
因为我的菜式都是家庭版,没有彩椒粒,葱花等装饰,很浪费时间,还是实际点好!⚠️:酱料的量,怎么控制,我说的加「点」是最少的量开始计算,粤菜无法像烘焙那样精准到每份材料几克去进行打发,精髓是火候和食材的新鲜!酸甜苦辣可以按照你当天的口感进行调节!!舌尖就是你最好的「量称」 最后给隔壁邻居打包一盒