鸡腿切小丁，一定不要太大了，小的好入味。放入十三香、花椒粉、盐、生抽，老姜碎腌制20分钟。

腌制期间把青红椒仔姜切丝，姜蒜切碎备用（我本来买的小米辣，送来才发现是大的，大的没有小的辣，如果不怎么能吃辣的随便放点红椒就行，也可以不放，味道主要靠二荆条和青花椒）

热锅冷油，油可以淹到鸡肉五分之三就可以了，炒五分钟，不要太干，喜欢吃干一点的也可以炒干一点

鸡肉捞出，重新放油，加入青花椒，干青花椒，豆瓣酱、麻辣佐料、姜蒜炒香（麻辣佐料是我在抖音一个重庆网红那儿买的，放点平时自己喜欢吃的就行，也可以不放）放入青红椒仔姜，炒一分钟后放入鸡肉，再炒五分钟，把花椒青红椒仔姜的味道炒进鸡肉里面，最后再放点生抽装盘即可。