先将鲳鱼清洗干净，用刀划2道口子，便于鲳鱼入味，生姜葱花切丝塞鱼肚子里去除腥味，调制腌制鲳鱼的料一勺蚝油，一勺生抽，适量盐，20g糖，适量红辣油，一勺剁椒，一勺料酒，大蒜拍泥，混合搅拌均匀，等5分钟，均匀涂抹鲳鱼即可，保鲜膜封起来，腌制15分钟即可。

起蒸锅加入水，大火上天然气后，放入腌制好的鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;闷一下。10分钟左右即可

蒸好的鱼除撒上葱姜和洋葱装盘，浇上适量制作的剁椒热油，姜葱洋葱在热油的作用下充分散发香味，将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。入味好吃，香喷喷哒，口感细腻没有鱼卡，嫩滑，超级好吃