小米辣切圈、蒜瓣剁蓉备用，锅内（无需倒油）倒入花椒、香叶、桂皮、八角，开小火炒出香味后倒入一碗水
调大火，继续倒入生抽、蚝油、米醋、盐和糖煮开后倒出晾凉备用
锅洗净，大火烧干后倒入一勺油加热至冒烟后关火，倒入小米辣圈和蒜蓉炒出香味，盛出连油一起倒入上面的料汁内
另取一小锅（当然大锅也可以，只是有点废火）倒入两大碗水大火烧开，待水烧开的同时洗净毛豆，并剪去两角，水烧开后倒入一勺盐和一勺食用小苏打，再倒入毛豆煮约10分钟后撇去浮沫捞出，再用凉开水浸泡后捞出
将毛豆倒入晾凉的料汁内，料汁要没过毛豆，如果料汁不够酌量增加凉开水及适量调料，加盖密封放入冰箱冷藏过夜（用玻璃瓶或保鲜盒均可）。
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