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Q版肉松包 宝宝辅食食谱(12/13)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 紫薯面粉100克 / 牛奶55克 肉松40克 / 糖10克 / 酵母1克
在紫薯面粉中加入糖、酵母。
然后倒入牛奶,边倒边将食材搅拌成面絮状。 *牛奶过敏的宝宝,可以替换成等量冲泡好的配方奶,或者清水。
接着用手掌心的力量,把面絮压在一起,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,在30°C~40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。 *你们可以借助厨具辅助发酵:如果用烤箱,发酵功能大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵1小时左右。
发酵完成后,面团去掉保鲜膜,放在揉面垫上排气、揉匀,用手揉搓成长条状。 *可以提前在揉面垫和手上撒一点干面粉,能起到防粘的作用。
再切分成大小均匀的面剂子。这里我切了7份,每一份都特别小,属于Q版刚好适合宝宝吃。
将每一份面剂子都擀成圆饼形状。
饼内放入适量的宝宝肉松,然后收口。 *里面的馅料你们是可以随便裹的,什么豆沙馅、紫米馅,芋泥馅、果酱馅等等都可以。
将包好的圆形小面团接口处向下,用手在表面捏出几条纹路来。 *塑形的过程你可以邀请宝宝一起动手,有了辅食参与感,宝宝会更容易爱上吃饭。
制作好的肉松包放入蒸屉中,盖上锅盖,二次醒发15分钟。 *二次醒发不用开火,只是静置一会儿让面团更松软。记住要盖上锅盖哦,以免和空气接触时间长,表面会干裂。
醒发完成后,开中大火蒸12分钟左右,关火后再继续焖5分钟。 *如果你制作的是个头比较大的紫薯包,蒸制的时间也要相应延长,以熟透为准。
取出放入盘中,让宝宝直接抓着吃。 虽然这是一份再普通不过的主食,但小小的创新一下,造型凹起来,颜色鲜艳起来,这样的高颜值同样能勾起宝宝的食欲~