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客家酿苦瓜(14/15)
猪肉8分瘦2分肥，洗干净剁碎
把韭菜洗干净切碎，和猪肉一起剁2分钟，然后加入盐和木薯粉一起剁
剁到完全混合，越碎越好（个人比较喜欢手工剁馅，感觉更有劲道，懒得剁的，也可以用绞肉机把猪肉搅碎，然后切入韭菜混合）
苦瓜切2厘米长的段，然后去籽，锅里烧水，放入盐和油，水开放入苦瓜焯水1分钟，
捞出过凉水，这样可以保持颜色翠绿
把馅放入苦瓜中
锅里放油，8成热放入苦瓜，码好
中小火煎2分钟，同时放入大蒜碎
煎至馅有点焦，翻面再煎2分钟左右
放入水，加入盐和生抽，盖上锅盖煮3-5分钟
开盖，加入耗油，大火收汁
可以再放点木薯粉浆（木薯粉和水调按1：3制的），这样汤汁会比较浓郁
装盘
美味
太好吃了