家常鱼香茄子(3/5)
将圆茄子去皮切成条备用（也可以用长茄子）。
调一个鱼香汁：白糖1勺、鸡精半勺、生抽2勺、醋1勺、淀粉1勺、半碗水调匀备用。
油热将茄子条下锅炒软，盛出备用。
油热将葱蒜末倒入炒香，随即放入豆瓣酱1勺翻炒。
放入炒软备用的茄子条翻炒几下，倒入调好备用的鱼香汁，翻炒均匀，待收汁即可出锅盛盘。