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超顺滑蛋挞液走起(9/9)
准备好食材,牛奶和淡奶油也称量好,因为这样拍照好看,所以我拍照之后才称好放一边的
玉米淀粉放入奶锅,取一部分牛奶,和玉米淀粉搅拌混合均匀(只能用一小部分牛奶哈,牛奶太多的话,淀粉结块的小颗粒容易浮在液体中)
上一部搅拌均匀后,倒入剩余牛奶,淡奶油和白砂糖混合均匀
之后小火加热(小火,小火,小火重要的事说三遍,大火容易老)边煮边搅
煮到提起刮刀有一点点挂浆就可以了
稍微放凉后,加入蛋黄时,要立刻同时进行搅拌(液体太热蛋黄容易烫熟的)放凉的过程中,可以开启烤箱200度预热
上一步搅拌均匀后,把蛋挞液过筛两次(这样口感更好),然后倒入提前准备好的蛋挞皮中,七八分满即可
放入预热好的烤箱(因为我的是蒸烤一体机,有智能菜单,蛋挞的选项,而且加热方法不一样,所以我的烤箱是180°,15分钟)平时用的烤箱的话,温度和时间是200°,烤箱中层20分钟即可。。。。根据自己的烤箱温度适当调整
铛铛铛铛~完美出炉