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芹菜牛肉菜包子~松软鲜香(2/6)
准备食材: 主料:牛肉250克,芹菜200克,葱适量,姜3片,花生油50克,蚝油10克,生抽10克,花椒粉2克,盐适量,鸡精1克,料酒8克,甘汁园双碳白砂糖3克; 辅料:甘汁园双碳白砂糖15克,中筋面粉250克,酵母2.5克,清水(和面用)130克。
牛肉洗净剁碎,放入碗中,加入适量的盐,料酒,花椒粉,白砂糖,鸡精,生抽和蚝油调味,再加入花生油搅拌均匀。
葱姜切末,放入调好的牛肉碗中,搅拌均匀后,再将切碎的芹菜放入拌匀,备用。
①接下来准备面团;将中筋面粉,白砂糖及酵母和清水,混合好进行和面;和好的面团用手揉圆后,进行醒发。 ②醒发好的面团组织呈蜂窝状,然后将面团排气揉匀后,用手搓成长条后,用刀切成大小均匀的剂子。
①将剂子摁扁,擀成圆形薄面皮。在擀好的面皮里,放入适量的牛肉馅料,四周收紧,依次做完; ②蒸锅里加入适量的温水,不要超过38度,把包子放入进行二发。待包子醒发至原来的1.5倍时,大火烧开后蒸20分钟后关火,焖5分钟即可出锅。
香软可口的牛肉包完成啦!