山药排骨汤的做法_菜谱

首先我们要准备好制作这道【山药排骨汤】需要用到的所有食材：排骨500g、山药300g、豌豆60g、枸杞10g、葱10g、姜10g。

戴上手套将山药削去外皮洗净，切滚刀块备用；豌豆和枸杞清洗干净；姜切成姜片、大葱切段备用。因为人的皮肤接触到山药分泌的粘液会产生刺痒，所以削皮的时候一定要戴上手套。山药很容易氧化，削皮以后要立即放入水中。

排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出。

将焯过水的排骨放入汤煲、加入开水2500ml，开锅后转文火慢炖40分钟。

加入山药、豌豆、再煮20分钟后下入枸杞、白胡椒粉0.5g和盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火。

鲜香美味的山药排骨汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。