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红烧平鱼(2/10)
调好料汁，约一汤勺酱油，半汤勺多点的醋，半勺料酒，一小勺蚝油，一小勺糖，半小勺盐
首先把平鱼的鱼鳍剪掉，鱼背鱼腹和照片上的是两侧的都剪掉
把两侧鱼鳃都掏出来，腹腔和鱼鳃处洗净，用刀把鱼的表面银鳞刮干净，否则腥味比较重
鱼头下面5厘米处有个鱼的排泄孔，向鱼头方向剪开3厘米，把鱼的内脏掏出，鱼身两面各切三刀使鱼更容易入味
鱼腹腔放入一片姜片，倒入适量料酒腌制二十分钟
用厨房用纸吸干表面料酒和水分
平底锅热油把鱼放入用中火两面煎至金黄
倒入事先调好的料汁，倒入适量水，快没过鱼最好
倒入葱姜蒜和，花椒八角香叶，大火烧开改小火盖盖炖20分钟，中间注意翻一次鱼这样更加入味
如果汤汁还比较多，最后可以大火收下汁