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泡椒鸡杂鸡蛋面(8/28)
鸡杂爽脆，配上泡椒泡菜的酸爽，组合成重庆人夏天最爱的泡椒鸡杂。
优质面粉做出优质的面条。
一碗金不换的泡椒鸡杂面。
金龙鱼河套平原雪花粉来自北纬40度的河套平原地区，日照充足，自然纯净。
面条根根分明，筋道爽滑，完全不会混汤。
陈年泡萝卜耙软酸爽微微辣。
材料非常简单，准备好鸡蛋，金龙鱼河套平原雪花粉就好。
鸡蛋加入厨师机，根据鸡蛋的重量对应一倍面粉的重量，我用的土鸡蛋比较小，用了6个才256克。
调散鸡蛋。
加入金龙鱼河套平原雪花粉，加入盐，金龙鱼河套平原雪花粉自然纯净，粉质细腻，吸水性好，非常适合做各种面食。
用厨师机一档揉面。面团会比较干，不要加水。
基本成团即可，揉5分钟就好。
取出滚圆压扁，分成3份。
用厨师机配套压面器先8档压面。
压一次就折叠起来再压。
每个档位过3遍。
压好的这样三折再压。
逐渐调低到5档，这时已经得到非常光滑的面皮了。
换成切面配件，直接就切出面条了。
根根分明。
撒上干面粉，抖散，多的面条可以保鲜袋装好冷冻保存，吃的时候烧开水后直接冷冻取出下锅
取出泡菜坛子的泡椒和各种泡菜，泡萝卜，泡姜，泡蒜，泡豇豆，泡椒。
所有泡菜切片，鸡杂准备好切片加料酒盐芡粉腌制好后，锅热加油下鸡杂炒到微变色，加入泡菜炒香，加豆瓣生抽醪糟翻炒好。
鸡杂炒好可以装到保鲜盒中，煮面时舀一部分小锅加热。
换汤锅煮面，水开后放面条，再次烧沸后加适量冷水，再煮沸，面条煮3分钟就好。
因为不是压到最薄压切的面，所以煮好的面条是有点粗的，很筋道。
这一碗一会儿就滋溜进肚子里啦！
欢迎大家一起做起来！