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肉末茄子（无需油炸）(12/14)
首先把茄子切段，对半开
上锅蒸到茄子变软，用筷子能插进去就熟了，大概十五分钟
蒸茄子的同时，开始剁肉末
准备一点点葱姜水
肉末加入盐，胡椒粉，白糖，一点点料酒，半勺生抽，一滴老抽，刚刚泡好的葱姜水，往一个方向搅拌均匀
然后放生粉继续搅拌均匀，最后倒入食用油拌均，肉末就腌好了
这时候茄子也蒸好了
有点烫，小心的用筷子撕开备用
热锅倒油加热，小火先爆香蒜末后（也可以加入豆瓣酱炒出红油后再加肉末，我口味比较清淡就不放了）加入腌好的肉末，快速炒散
炒好的肉末加入半碗水、两勺生抽，一点点老抽上颜色，小火煮开
然后加入茄子，半个青红辣椒（主要配色用的）
然后加入一勺蚝油，一点点盐（茄子比较吸盐不用多放）
搅拌均匀，盖上盖子煮一会就可以了
出锅前撒上葱花即可