将切成小块的胡萝卜和洋葱交叉放入碗中，然后依次放入大蒜、欧芹茎和调香香草束。
盐渍完成后，吸收了葡萄酒的牛肉和蔬菜会变成红褐色。
将液体倒入锅中，开火将其煮沸一次。水开后会煮出大量浮沫，要仔细将其撇出。
向肉的两面撒些许盐和胡椒粉。接着向锅中倒入色拉油和黄油，放入牛肉将其表面煎至凝固。由于用红葡萄酒腌渍过的肉容易煎焦，所以用大火煎制时需格外注意。
用滤网捞出牛肉，沥去其中的汁水。将煎牛肉剩下的汤汁与6中的液体混合。
向煎肉的锅中倒入黄油，然后倒入5中的蔬菜炒出其中水分，注意不要将其炒变色。
将肉回锅，撒入小麦粉细细翻炒，炒去面粉的臭味。倒入6中的液体和小牛肉底汤，加入粗盐和黑胡椒碎粒，盖上锅盖后放入150摄氏度的烤箱煮90~120分钟。
待肉煮软时将其从烤箱中取出，静置，使汤汁渗入肉中。
捞出所有的肉，并将剩下的汤汁煮沸。撇去汤中的浮沫并放入百里香（分量外），待其散发出香味后放入黄油增加其黏稠度，然后放入胡椒粉。
用滤网过滤，一边过滤一边将其倒入锅中，倒完后盖上锅盖小火保温。将用澄清黄油煎过的欧芹放在料理顶端，然后加入心形的炸面包丁进行装饰即可。
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