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家常菜之4:东北名菜,尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味(3/7)
豆腐皮分成块叠放整齐,切成宽条,再对切。或者正一刀反一刀,切成长三角形
锅内加楒没过豆腐皮的水,加入小苏打或碱面,水开加入豆腐皮煮2分钟左右,沥干水分。用小苏打会使豆腐皮更柔嫩,口感更好
葱姜蒜切好,长青椒切滚刀块,我没有红尖椒,用彩椒代替,切成块
炒香葱和姜末,烹入料酒生抽
加入青椒红椒继续翻炒
最后加豆腐皮,加入盐和水,大约有菜一半高度,煮1-2分钟
加入水淀粉,收汁,最后别忘了把蒜末加进去