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蜜豆奶酪包(17/17)
按照先液体后粉类的顺序把除黄油外的所有材料放入揉面桶,面粉挖个洞放入酵母盖起来。预留20毫升冰水。
厨师机2档先混合材料,因为觉得面团偏干所以又加了20毫升冰水。根据自己面粉吸水性增减水量。5挡3分钟两次后出厚膜。
加入黄油后先2档融合,然后5档3分钟两次,手套膜就出来了,因为做小面包所以对手套膜要求也不高。
室温下第一次发酵60分钟。
发酵后的面团取出排气,平均分成6个面剂滚圆后盖保鲜膜醒面15分钟(忘记拍照啦)
利用第一次发酵时间准备奶油奶酪蜜豆馅料,奶油奶酪在室温下软化。
筛入60克糖粉。搅拌均匀。
再放入适量蜜豆,搅拌均匀。
取一个面剂擀开,包入蜜豆奶油奶酪馅料。
收口处朝下,再次醒面15分钟。
醒面后取一个面剂,用手掌按开,再用擀面杖擀开,因为馅料里有蜜豆,所以擀面的时候要轻一些。
然后划四条长口,两头不要切断。
把它拧成麻花状,轻轻提起来,轻轻边敲打边拉长,这个动作我就没办法拍照了,然后绕个单结,放入纸托中。
六个全部整形好,烤箱35度第二次发酵40分钟。
利用发酵时间拆了一包南瓜子剥壳,当然有现成的南瓜子就方便了。
发酵后表面刷蛋液,撒点南瓜子
烤箱预热180度烤制18分钟。我自己吃了小半个,好吃是好吃,可是我怕热量高不敢多吃。