先做酥粒，把所有酥粒材料放入料理机，搅拌成酥粒，冷藏备用。
再准备馅料，黄油室温软化，加入奶酪和南瓜泥、糖粉搅拌均匀，最后加入咸蛋黄粉搅拌均匀成为奶酪馅冷藏备用。
开始做主面团，室温27度，需要将除油盐以外的材料连着搅拌桶及和面钩一起放入冰箱事先冷藏1小时，取出先1档和面至看不见干粉。
加至2挡打面至8分膜，换1档加入室温软化的黄油和盐，换2档搅拌最后可3档搅拌半分钟至完全扩展。
室温发酵40分钟左右，发酵完成时，手指轻按面团表面留有指印且仍有缓慢回弹。
均分为两份，每份约250g，收圆，室温松弛30分钟。
松弛完成的面团两侧略收拢，擀开约40-45cm，翻面涂上约30g金沙奶酪馅，四周底边留空，卷起成长条，比吐司模长度略短一些，依次做好两条。
将事先做好的酥粒均匀铺放在平盘上，取一条做好的，表面在沾湿的厨房纸上滚一下，然后在平盘内均匀粘上酥粒，然后放入低糖吐司盒。
烤箱预热，上火160，下火190，烘烤32分钟完成，因为金沙酥粒中含糖，吐司表面会容易上色，可以在10分钟左右加盖锡纸。
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