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香辣可口❗️一次就成功的广式藤椒牛肉月饼(6/8)
1⃣️干净的容器中加入140克转化糖浆,4克枧水,50克玉米油,搅拌至乳化的状态,加入210克中筋面粉翻拌成团,盖上保鲜膜,静置2个小时。
2⃣️藤椒牛肉馅分成30克一个的小剂子,揉圆,分成20份。 3⃣️静置好的饼皮分成20克一个的小剂子,分成20份。
4⃣️取一个饼皮拍扁,放入藤椒牛肉馅,用虎口轻轻往上推收口,团成光滑的球形。
5⃣️取一个包好的饼坯裹上玉米淀粉,放入50克的月饼磨具中,压出花型,放在烤盘上。 6⃣️烤箱180度预热5分钟,月饼用喷壶喷少许水,送入烤箱180度烤8分钟定型,取出用毛刷刷一层薄薄的蛋液,再次送入烤箱175度10分钟
烤好的月饼出炉是软的,放凉之后就是硬的
大概第二天就可以回油了
回油后的月饼表面光亮,皮吃着比较柔软
藤椒牛肉馅真的很好吃