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玫瑰柠檬塔(13/13)
将柠檬洗净擦干，刨下柠檬皮屑
榨取柠檬汁（视柠檬大小，正常大约两个左右）
吉利丁片大约2.5片泡冰水5分钟备用
锅内倒入细砂糖及柠檬汁、适量柠檬皮屑，以小火煮至糖完全融化即熄火
料理钵中打入两个全蛋，将柠檬糖汁倒入并一边搅拌
将柠檬糖汁以隔水加热的方式，一边不停搅拌，至温度上升至近70度即可离火
此时应该呈现略浓稠的状态
加入奶油拌至融化
步骤3的吉利丁片拧干水分加入，并搅拌至完全融化
以滤网过筛并装入已套好锯齿花嘴的挤花袋中，放冰箱冷藏2-3小时
在塔皮底部薄薄刷上一层蛋白，类似隔水层可帮助保持塔皮维持干燥，入烤箱烤10-12分钟
在置凉架上放置待冷却
将挤花嘴置于塔殻中间挤出一小坨，然后顺时针将内馅挤满塔壳表面即可，最后可在表面撒少许柠檬皮屑装饰