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蒜蓉炒蟹(3/14)
姜，蒜切碎，葱切葱花，豆瓣酱
蟹去壳对开，剥出多余出来的黄（没成熟时就是母蟹的卵巢）和咸蛋黄放在一个碗里混合，加一点料酒。
蛋黄压碎混合
对开的蟹去腮，去掉内脏，在剖口横面上粘面粉。把蟹腿拍松
对半切开
腿拍酥更容易入味
沾面粉
准备好
热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液
小火慢炒出香起沫时加入豆瓣酱
加入黑胡椒
轻轻翻炒
热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液，小火慢炒，出香起沫时放入豆瓣酱，然后放入姜末蒜末，放黑胡椒碎粒，出了蒜香再入葱花，把火调中火，入蟹翻炒，放料酒，放生抽，放适当盐，一小勺糖，大火翻炒2分钟转小火，放上蟹盖，焖4分钟。出锅！
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